누룩 당화력 계산기

효소제 선택 및 SP 설정

🏺

전통누룩

🧪

개량누룩

⚗️

정제효소제

🏺 전통누룩 Rhizopus, Aspergillus 복합

SP 값 (150~500)

🧪 개량누룩 선별 균주 고효율

SP 값 (1000~3000)

⚗️ 정제효소제 산업용 고농축

프리셋 선택 α-아밀라아제 (Termamyl) - SP 5000 글루코아밀라아제 (AMG) - SP 8000 Fungamyl - SP 4000 Promozyme - SP 3500 복합효소 (Novozym) - SP 6000 사용자 정의

SP 값 (3000~15000)

양조 설계

술 종류 탁주 (막걸리) 약주 (청주) 소주 (증류주) 와인 스타일

권장 SP: 40~55 SP/g

목표 당화력 (SP/g)

쌀 양 (kg)

보정 인자 설정

도정률 (%)

담금 온도 (°C)

원료 상태 고두밥 (蒸米) 가루 생쌀

효율 보정 (%)

혼합 비율 (합계 100%)

🏺 전통누룩 70%

🧪 개량누룩 30%

⚗️ 정제효소제 0%

계산 결과

🏺 전통누룩만 단독

160.0 g

🧪 개량누룩만 단독

24.0 g

⚗️ 정제효소제만 단독

- g

⚗️ 혼합 사용 전통70% + 개량30%

전통누룩

112.0 g

개량누룩

7.2 g

정제효소제

0 g

혼합 총 투입량

119.2 g

🍷 예상 향미

묵직한 바디감, 달큰한 곡물향

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